Nuo ko priklauso kavos kaina?

Turbūt teko susidurti su situacija, kai nuėjus į mėgstamą kavinę, užsisakius mėgstamą puodelį kavos, teko sumokėti daugiau nei praėjusį kartą, nes, kavos kaina pakilo. O gal kilo klausimas, kodėl vienoje kavinėje kava pigesnė nei kitoje. Taigi, nuo ko priklauso kavos kaina? Čia pateikiu keletą aspektų, kurie daro įtaką:

Kavos savybės:

Kilmės šalis

Kaip ir vynas, kiekviena kavos pupelė, turi savo kilmės vietą. Kiekviena šalis dėl darbo užmokesčio, infrastruktūros ir vidinių mokesčių ir sudėtingumo auginti, skrudinti ir parduoti kavą gali turėti skirtingas kainas. Etijopijoje užaugintos kavos kaina skirsis nuo kavos užaugintos Ispanijoje.

Rūšis ir kokybė

Kava turi daug rūšių bei porūšių. Kiekviena iš jų turi savo unikalių savybių. Sunkiau auginamos ir aukštesnės kokybės rūšys, tokios kaip Arabika, gali kainuoti daugiau, nei žemesnės kokybės rūšys, kaip Robusta. Aukštos kokybės pupelės, tokios kaip Jamaikos “Blue Mountain” arba Panamos “Hacienda La Esmeralda”, gali būti brangesnės. Jos dažnai auginamos specialiose vietovėse ir pasižymi unikaliu skoniu.

Auginimo sąlygos

Kiekviena kavamedžio rūšis reikalauja tam tikrų sąlygų. Logiška, kad specialioms sąlygoms sukurti ir renkantis specialias auginimo technikas, tokias, kaip šešėlinis ar organinis auginimas, dėl didesnių kaštų kyla ir kaina.

Derliaus dydis

Žemės ūkyje vyrauja dėsnis, kad geras derlius nebūtinai reiškia, kad uždirbsi daug daugiau, nes jis geras ir tavo konkurentams, o kuo daugiau kavos rinkoje, tuo jos kaina mažėja. Priešingai, jei derlius mažas, užauginto kilogramo kavos kaina gali pakilti.

Apdorojimo metodai:

Yra kavos pupelių, kurios labiausiai išsiskiria ne savo auginimo vieta, bet labiau dėl savo apdorojimo būdo. Kavos gamintojai gali naudoti įvairius specialius apdorojimo metodus, pvz., fermentaciją arba džiūvimą, kad suteiktų skirtingus skonio profilus arba pabrėžtų kai kurias savybes. Tokiems unikaliems metodams gali prireikti papildomų išteklių ir darbo, todėl jie gali pabranginti kavą. Pavyzdžiui, viena brangiausių pasaulio kavų, kava “Kopi Luwak” yra gaminama iš pupelių, kurias praryja maži gyvunėliai vadinami civetos arba palminiai musangai. Iš jų organizmo pasišalinusios pupelės apdorojamos ir taip gimsta kava, kurios puodelis gali kainuoti ir 20 eurų o kilogramas sieks kelis šimtus eurų.

Vieta

Geografinė vieta:

Kavos kainos skiriasi priklausomai nuo šalies ir net miesto. Vidutinis Capuccino puodelis Lietuvoje šiuo metu kainuoja apie 2.90 Euro, tačiau skirtinguose miestuose bei šalyse kainos skiriasi. Tiesa, pasirodo, kad Vilniuje kavos kainos panašios, kaip Romoje. O Danai bei Islandai už kavą kartais moka ir keturis su puse euro.

Kavos gėrimo tradicijos

Kavos kainai įtaką daro ir vietinės gėrimo tradicijos. Pavyzdžiui Italijoje populiaru gerti mažesniais puodeliais – todėl skiriasi ir puodelio kaina.

Kavos prekybos išlaidos

Transportavimo ir prekybos išlaidos

Kava turi nukeliauti iš savo kilmės vietos iki tavo kavos puodelio. Šis kelias gali būti ilgas ir brangus, pradedant prekybos išlaidomis susijusiomis su pakavimu, transportavimu, muitais ir baigiant prekybos leidimų, rinkodaros bei mokesčiais šalies, kurioje kava parduodama.

Prekybininko marža

Kaip ir su bet kuria kita preke, pardavimo vietos: parduotuvės, kavinės arba tie, kas parduoda kavos pupeles, taip pat prideda savo pelno maržą prie kainos. Nes reikia išsilaikyti ir jiems – susimokėti už patalpas, sumokėti atlyginimus darbuotojams.

Rinkos poreikis ir pasiūla

Jau minėjau, kad kuo didesnė kavos pasiūla, tuo mažės kaina. Tačiau kainai įtaką gali daryti ir paklausa. Atsidarant vis daugiau kavinių, žmonėms išgeriant vis daugiau kavos, jos kaina kyla. Populiariausiose regionuose, kaina bus didesnė nei ten, kur ji dar mažai kam įdomi.

Rinkos tendencijos

Kavos kainą taip pat gali paveikti tarptautinės kavos rinkos tendencijos ir pokyčiai. Pavyzdžiui, pasaulinės kavos kainos gali svyruoti dėl derliaus prognozių, klimato sąlygų ar net politinių įvykių kilmės šalyse.

Rinkodara

Žymėjimas ir sertifikavimas

Kavos, turinčios specialius žymėjimus arba sertifikatus, pvz., ekologiška arba tvariai auginta kava, kuria didesnę vertę, nes atspindi tam tikrus standartus arba atitinka vartotojų poreikius bei vertybes. Tačiau auginti kava tvariai kartais kainuoja brangiau. Už gamtos išsaugojimą kažkam tenkam mokėti.

Pakuotės ir pristatymas

Kartais kavos kaina gali skirtis ir dėl to, kaip ji supakuota bei pateikiama vartotojui. Stilingos, prabangios ar išskirtinės pakuotės gali padidinti kainą dėl papildomų gamybos išlaidų.

Prekės ženklas ir reputacija:

Kaip ir su bateliais ar rankinėmis – garsių prekių ženklų arba kavos gamintojų su gera reputacija produktai gali būti brangesni nei mažesnių arba mažiau žinomų prekių ženklų produktai dėl jų patikimumo, pasaulinio pripažinimo ir paklausos rinkoje.

Kavos kaina priklauso nuo viso proceso

Taigi, kiekvienas puodelis kavos yra daugiau nei gėrimas. Jis yra ilgo proceso, susidedančio iš daug etapų rezultatas. Kiekviena šio proceso dalis daro įtaką galutinei puodelio kainai. Todėl kitą kartą pirkdamas kavos puodelį ar pakuotę pupelių, prisimink, kad jo kaina priklauso ne tik tuo pardavėjo, kuris stengiasi uždirbti.